Tepung dapat dimanfaatkan untuk menghasilkan berbagai olahan, mulai kue kering, kue basah, bakso dan lain sebagainya. Terdapat banyak jenis tepung yang dijual di pasaran dan memiliki penampilan yang hampir sama.
Sebagian orang menganggap tepung tapioka dan tepung maizena adalah jenis tepung yang sama. Padahal keduanya adalah tepung yang berbeda jenis. Agar tidak bingung lagi, silahkan simak penjelasan berikut ini!
Tepung Tapioka dan Tepung Maizena
Memiliki fungsi yang sama, yaitu untuk mengentalkan masakan, tepung tapioka dan tepung maizena dianggap jenis tepung yang sama. Padahal kedua tepung tersebut sangat berbeda. Yuk simak perbedaan kedua tepung tersebut!
1. Bahan Baku
Tepung tapioka dan tepung maizena memiliki bahan baku yang berbeda dalam pembuatannya. Tepung tapioka biasanya dikenal masyarakat dengan sebutan tepung kanji. Tepung kanji ini terbuat dari singkong.
Sedangkan tepung maizena atau biasa dikenal dengan sebutan tepung jagung, karena dalam pembuatannya, bahan bakunya adalah jagung.
2. Warna Tepung
Terlihat sama, saat kita melihat sekilas, berbagai tepung terlihat berwarna putih. Namun, jika mengamati lebih jauh, maka kita akan menemukan perbedaan warna pada masing-masing tepung.
Tepung maizena akan terlihat berwarna lebih putih dan bersih dibandingkan tepung tapioka. Sedangkan tepung tapioka cenderung memiliki warna putih tetapi lebih kekuningan.
3. Tekstur Tepung
Tepung tapioka memiliki tekstur yang lebih lembut dibandingkan tepung maizena. Tepung tapioka, saat kita sentuh akan memberikan sensasi licin pada tangan kita.
Beberapa orang tidak menyukai sensasi tersebut karena bagi mereka hal tersebut terasa aneh. Sedangkan tepung maizena tidak terlalu licin saat dipegang, namun memberikan sensasi lebih kesat dan lengket.
3. Toleransi Suhu
Kedua jenis tepung ini memiliki toleransi terhadap suhu yang berbeda-beda pula. Hal ini penting kita ketahui untuk menyesuaikan jenis olahan yang akan kita buat. Tepung maizena memiliki toleransi yang tinggi terhadap suhu. Maka dari itu tepung maizena cocok untuk olahan yang memiliki proses yang lama dalam memasaknya. Untuk proses masak yang lebih singkat dan suhu yang lebih rendah, sebaiknya menggunakan tepung tapioka sesuai jenis olahan yang kita inginkan.
4. Kandungan Gizi
Terlihat sepele, namun kandungan gizi masing-masing tepung memiliki perbedaan. Tepung maizena memiliki kandungan gizi dan nutrisi lebih bagus dibandingkan dengan tepung tapioka.
5. Fungsi Tepung
Walaupun sama-sama tepung, kedua tepung ini memiliki fungsi yang berbeda. Tepung tapioka cenderung digunakan sebagai bahan untuk mengenyalkan makanan. Misalnya sebagai pengenyal pentol, bakso, pempek dan lain sebagainya.
Sedangkan tepung maizena sering dipakai guna mengentalkan fla. Selain itu, tepung maizena juga cenderung dipakai sebagai bahan saat membuat kue kering serta gorengan. Hal tersebut dikarenakan tepung maizena dinilai mampu memberikan kerenyahan pada kue kering dan gorengan.
Kesimpulan:
Apakah tepung tapioka berbeda dengan tepung maizena?
Iya, tepung tapioka dan tepung maizena itu berbeda jenis. Yang membedakan keduanya antara lain:
- Bahan baku
- Warna tepung
- Tekstur tepung
- Toleransi suhu
- Kandungan gizi
- Fungsi tepung
Pertanyaan Terkait Apakah Tepung Tapioka Berbeda dengan Tepung Maizena
Apakah tepung maizena bisa diganti dengan tepung tapioka?
Terkait penggantian tepung maizena dengan tepung tapioka, hal ini tergantung pada jenis olahan yang ingin kita buat. Tidak semua bahan dapat digantikan dengan bahan lain secara sembarangan.
Namun, dalam fungsinya untuk mengentalkan masakan, tepung maizena bisa digantikan dengan tepung tapioka. Misalnya saat kita mengentalkan kuah capcay, kedua tepung tersebut dapat digunakan untuk mengentalkan. Namun, akan memberikan efek tampilan yang berbeda.
Tepung maizena terbuat dari apa?
Tepung maizena sering disebut juga dengan sebutan tepung jagung, hal tersebut dikarenakan tepung maizena menggunakan jagung sebagai bahan baku pembuatannya.
Apa saja bahan pengganti tepung maizena?
Tidak perlu kebingungan, saat kita kehabisan tepung maizena di rumah kita bisa mengganti dengan tepung lainnya. Tepung yang sering digunakan untuk pengganti tepung maizena adalah tepung beras, tepung tapioka, tepung terigu dan tepung sagu. Namun, dalam penggunaannya perlu disesuaikan dengan jenis olahan kita masing-masing.